抹茶酸奶冻浮云卷

准备材料：

抹茶戚风蛋糕胚

蛋白336g、塔塔粉2g、砂糖210g、盐2g、大豆油126g、全脂牛奶126g、蛋黄168g、鸡蛋84g、妙多酸奶味沙拉酱85g、妙多低筋面粉176g、爱雅抹茶粉13g

酸奶冻

全脂牛奶500g、水113g、妙多酸奶味沙拉酱300g、白巧克力300g、吉利丁15g

抹茶酸奶奶油

奶油600g、妙多酸奶味沙拉酱300g、爱雅抹茶粉6g、全脂牛奶30g

操作流程：

一、抹茶戚风蛋糕胚 1、将全脂牛奶和爱雅抹茶粉用茶筅搅拌均匀，接着加入大豆油、妙多酸奶味沙拉酱、妙多低筋面粉搅拌均匀，最后加入蛋黄和鸡蛋，继续搅拌均匀至无颗粒即可。

将蛋白、塔塔粉、盐快速打到湿性发泡，接着加入2/3砂糖打到6成发后再把剩余的1/3加入继续打到8成发即可，打好的蛋白效果拉起来像老鼠尾巴状态即可。

取1/3打好的蛋白加入到事先调好的面糊里充分搅拌均匀，然后倒入到剩余的蛋白里搅拌均匀即可，接着灌入烤盘内入炉烘烤，面火180℃/底火160℃烘烤18分钟即可。

二、酸奶冻将白巧克力切碎完全溶化待用，接着把全脂牛奶和水一起煮开后，加入白巧克力拌匀，再加入吉利丁拌匀，最后加入妙多酸奶味沙拉酱拌匀，灌入模具中冷冻4小时后即可脱模。

三、抹茶酸奶奶油将奶油打到8成发，加入妙多酸奶味沙拉酱搅拌均匀，接着把全脂牛奶和爱雅抹茶粉用茶筅搅匀后加入到奶油中拌匀即可。

四、蛋糕组装将抹茶酸奶奶油均匀涂抹在抹茶戚风胚上，接着放上酸奶冻条，卷起来，冷藏4小时定型即可切开。

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