酸奶大麻花

准备材料：

主面团

妙多高筋面粉1000g、砂糖200g、福瑞滋冷冻改良剂6g、酵母15g、奶粉30g、鸡蛋150g、盐12g、冰水500g、黄油150g

酸奶馅

妙多酸奶味沙拉酱400g、原味卡士达馅400g

面包成型

面团100g/个、妙多发酵黄糠适量

操作流程：

一、主面团 1、将妙多高筋面粉、砂糖、酵母、福瑞滋冷冻改良剂和奶粉放入和面机中一起搅拌均匀，然后加入盐继续拌匀。

将鸡蛋和冰水加入慢速搅拌成团，然后快速搅拌到8成，面团筋度用手拉开成薄膜状（膜边上有齿形状）即可加入黄油。

慢速搅拌均匀至面团完全把黄油吸收进去，用手拉面团成类似保鲜膜状比较薄（边上光滑平口状态）即可。

把面团取出常温松弛45分钟即可分割100g/个，再松弛30分钟即可操作。

二、酸奶馅将妙多酸奶味沙拉酱和原味卡仕达馅混合均匀待用。

三、面包成型将面团擀长，长度约60cm，挤上一条酸奶馅约48g，卷回来即可。

接着两手配合，摁住两头反方向搓，拎起两头，长条自然上劲旋转成麻花状，尾部打个结捏紧。

表面扫蛋水再裹上妙多发酵黄糠，把面团发酵到2倍大即可。

炸炉油温150℃炸5分钟，炸至两面金黄即可。

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