旋风咖喱猪排饭

旋风咖喱猪排饭

准备材料:
主料











猪梅花肉180g











辅料












洋葱100g、土豆80g、胡萝卜80g、卷心菜35g、妙多发酵黄面包糠100g、可生食鸡蛋4个、米饭260g 、食用水270g












调料











妙多经典咖喱(辣味)45g、妙多油炸蘸酱(酸奶风味)适量、淀粉适量











猪排腌制




盐2g、糖1g、鸡精1g、DAK黑胡椒碎适量、葱姜水适量





操作流程:
1
将洋葱、土豆、胡萝卜洗净切,卷心菜切丝备用;
2
将猪梅花肉切成适当大小,再用肉锤或刀背适当敲打至肉松,接着加入调料腌制10分钟备用;
3
腌制好的猪排裹上蛋液,接着沾满淀粉,再将猪排放入蛋液中使得两面沾满蛋液,最后裹上面包糠,用手掌力轻压猪排两面,让面包糠更牢固地粘在猪排上;
4
起锅烧油,油温160℃炸猪排,大约4分钟至表面金黄,出锅改刀备用;
5
起锅烧油,下入洋葱、土豆、胡萝卜炒香,加入食用水,水开后下入妙多经典咖喱(微辣)一起小火煮5分钟即可出锅;
6
旋风蛋制作:2个鸡蛋加1g盐一起搅拌均匀,过筛蛋液去除蛋筋,起锅烧油,下入蛋液,全程中小火,筷子两边往中间夹转圈,缓慢旋转至鸡蛋出现皱褶,呈现旋风状即可出锅;
7
将米饭扣在盘中,盖上旋风蛋,旁边摆上卷心菜丝和改刀好的猪排,接着饭边淋上煮好的咖喱汁,最后在猪排表面挤上适量妙多油炸蘸酱(酸奶风味)即可食用。
tips
制作旋风蛋的锅具建议使用直径20cm的不粘锅。