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兔兔椰椰西米冻
准备材料:
主料
穗城皇冠西米105g
辅料
妙亚全脂牛奶400g、吉利丁片25g、炼奶20g、椰浆400g
调料
白砂糖40g
操作流程:
1
将吉利丁片剪成小片放入牛奶中泡软备用。
2
水沸腾后下入西米,不断搅拌,1分钟后用保鲜膜封住,焖15分钟后倒出过冷水冷却备用,西米呈八九成熟,带一小点白芯即可。(105g干西米煮开有350g左右的西米)
3
往兔子模具中挤入巧克力酱,描绘出眼睛备用。
4
将泡有吉利丁片的牛奶慢火煮开,加入椰浆、炼奶、糖、西米煮到沸腾即可。
5
煮好后倒入兔子模具中,冷却后放入冰柜冷冻4小时即可脱模。
6
贴士:1、西米第一次煮到八九成熟,不煮透是为了保留爽滑Q弹的口感,以免第二次煮口感过熟。2、本配方可做20~24个兔子。3、兔子眼睛部分如果用彩色巧克力笔描绘更方便。
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