北海道蓝莓戚风

准备材料：

北海道戚风

韩国砂糖450g、蛋白810g、大豆油180g、水300g、月光泡打粉2.5g、朱师傅牛奶香粉7.5g、蛋黄450g、妙多低筋面粉300g

格斯馅

科麦卡士达粉100g、蒙牛牛奶400g

蓝莓内馅

格斯馅100g、麦斯马汀混合奶油100g、妙多蓝莓沙拉酱120g

2个组装

面糊26g、蓝莓内馅30 g、堪培拉防潮糖粉0.1 g、蓝莓2g

操作流程：

北海道戚风制作：先将大豆油、水混合，分别加入妙多低筋面粉、牛奶香粉、泡打粉搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀至无颗粒即可，待用。

将蛋白打发至湿性发泡，加入1/2砂糖打发至6成发泡后加入余下的1/2砂糖继续打发到8成发泡，蛋白提起来像老鼠尾巴状即可。

取1/3蛋白加入事先准备好的面糊里面搅拌均匀后，把余下的2/3蛋白加入搅拌均匀即可，接着将面糊挤入纸杯中，五六成满即可。

放入烤箱中，上火190°c/下火150°C，烘烤12分钟表面上色后，把面火减到160°C底火不变，再烤8分钟累计时间20分钟即可。

格斯馅：将卡士达粉和牛奶一起搅拌均匀即可。

蓝莓内馅：麦斯马汀混合打发后加入格斯馅、妙多蓝莓沙拉酱一起搅拌均匀即可。

组装：等蛋糕冷却后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤30g蓝莓内馅，蛋糕表面撒上糖粉，装饰上蓝莓即可。

推荐菜谱